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重庆的这种市井小吃不仅是零嘴更是菜小店每天

2019-08-29 00:12 来源:未知

  舌尖上的中国曾说过“豆花是川渝一带最简单最开胃的美食。”365bet真人体育_365bet提款验证_365bet体育门户的豆花,在重庆算是最有名的。在老365bet真人体育_365bet提款验证_365bet体育门户人嘴里还一直流传着一句顺口溜:“365bet真人体育_365bet提款验证_365bet体育门户的豆花土沱的酒,好耍不过澄江口”。365bet真人体育_365bet提款验证_365bet体育门户地处嘉陵江边,水质较好,以前都是去河边挑水回来点豆花,所以365bet真人体育_365bet提款验证_365bet体育门户的豆花又叫河水豆花。365bet真人体育_365bet提款验证_365bet体育门户豆花特别讲究蘸豆花的调料,其调料“辣、麻、香、鲜、甜”俱备,闻名巴渝。所以在365bet真人体育_365bet提款验证_365bet体育门户,豆花不仅仅是一种小吃,它更是一道特殊的菜。

  豆花饭十分接地气,因为它起源于民间,成长于市井,是陪伴着一代代重庆人长大的零嘴儿。不管是自己做的,还是挑担吆喝卖的,一碗小小的豆花饭,里面蕴含的不仅仅是美味,还有那浓浓的市井味道。而且在重庆,豆花饭就像是本土的快餐一样,早中晚都可以吃,作为标配不能少的自然是“甑子饭”,再加上一碗豆花、一碗香辣油碟,毫不费力就可以吃上几大碗。

  中国是最早种植大豆的国家,也是世界上最早利用大豆制成豆制品的国家。豆制品的起源,可以追溯到汉代。两汉时,淮河流域的农民使用石制水磨将黄豆用水泡软,和水同磨成浆。刘汉老婆煎饼加上自制的豆浆,是淮河两岸农民的日常食物。刘汉老婆农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆,积累了各种经验,从而出现了现代的各种豆制品以及相关的小吃。

  据专家考证,重庆豆花历史也较为悠久。相传早在东汉时期,曾经到京师洛阳拜着名儒学大师、经学家许慎为师,成为经师大儒的尹珍到重庆设馆教学时,就偏好重庆豆花,常吩咐厨子豆花伺候,伴以辣子,开胃健脾。如今尹珍设馆讲学的尹子祠内,还依稀能看见当年磨豆花的石磨遗迹。

  第一次吃豆花饭还是很小的时候,那时候不需要上街买,家家户户都是自己在家用石磨推的。黄豆提前泡五六个小时,一把黄豆、一勺水,放进石墨就开推,那熟悉的场景,现在还记忆犹新。

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